在法國轉眼間也兩年了,在沒有龐大的經濟支柱下想往上爬雖然不簡單,但在過程中學到更多不一樣的經驗

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開學第一天的大合照,這裡包含廚師與糕點師兩個班,我們糕點班上有15個人,開學這天才知道我們15個是從200多人中被選出來的幸運星呢!

在被CEPROC入取前一年,這一年我除了在語言學校上課外我也同時再找CAP pâtissier contrat professionnel,這一方面我下一篇部落格會跟大家分享,但簡單來說就是一邊上課一邊實習,老闆會幫你支出學費外,每個月還有薪水能拿,可惜到最後眼看就快成功了,但最後死在法國的政府部門,也許運氣好一點換個服務人員這一切都會轉變

 

再找這種方式解決龐大學費開銷之於,為了保險起見我還是報名了斐杭狄(FERRANDI)和CEPROC,關於兩間學校差異在哪? 因為沒進去斐杭迪上過課,我也不敢大肆的下評論,但就在這幾年來以學校跟學校間的市場行銷來比斐杭狄在這方面確實是做的比CEPROC好

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斐杭狄校門(進出這個門不下數次,可惜最後還是與斐杭狄沒緣)

在去年年底我就去參加了斐杭狄的說明會,也拿了報名表,我回家後就把自己的動機信和履歷以及一些作品的照片一起寄過去,在隔年一月就收到學校的面試通知,如果不太懂斐杭狄的作業流程可以參考好友安東尼的部落格 裡面完整且詳細的介紹流程

面試這天的到來,這一天大概有18個人進行面試,在個人單獨面試前,我們都與學校主廚和部門主管在同一間會議室進行簡單的自我介紹,在我們自我介紹前主廚告訴我們今年有600多人報名CAP糕點班,但只有24個入取名額,在第一階段以動機信和履歷審核先淘汰掉一半的人,最後300多人以每梯次12~20人不等進行面試,自我介紹到面試過程中都很順利,不往廢我辛辛苦苦背的稿子,筆試方面學校主廚就當面幫我改也就只錯兩題數學題和法文的一些文法上的小錯誤,在都順利經過這些重重關卡的當下我認為應該沒有問題了,可惜到了最後主廚告訴我今年報名的人實在太多了,你的條件很好我相信你在學校上課沒有問題,可惜你知道我們學校是屬於職訓局商業公會(Chambres de commerce et d'industrie)其中一間學校,再隨著法國失業率持續增加,政府為了減少失業率其中一項就是要求這些商業公會其下的學校一些對外國人的限制,但怎麼限制呢? 例如學校有24個名額,除非今年只有24人報名我算在當中他們才能收我,回過頭來看今年斐杭狄糕點班有六百多人爭取24個名額,六百多人中很多都是政府鼓勵轉換職業或自己想換行業的社會人士,主廚跟我說了聲抱歉他們也是在寄出面試通知才收到政府部門來信,但既然我來了他也告訴我真實情況,這一場原本與學校的面試變成了與政府部門打敗仗下的兵,最後拖著行李趕著要回普瓦傑的車,當下有種說不出來的心酸

幾個月過後的五月我也收到CEPROC的面試通知,在出發前心裡也是坎坷不安,因為這是我最後一個機會在簽正快到期的情況下,如果我沒被入取就等於好像被判了死刑

轉機終於到來 入取通知

面試這天到來,我一如往常的準備面是該背的東西(自我介紹,動機等等)千萬不要認為平常可以很容易說出口的東西就可以不用準備,在面試時緊張的情況下很容易就忘了,CEPROC的面試跟斐杭狄不一樣的地方是,CEPROC只有一對一的單獨面試,但動機信跟履歷是誰決定有沒有機會參加面試是誰就不知道了,面試途中過程大約快兩個小時,從一開始的自我介紹、動機到最後的一般閒聊,快結束前我問了主廚大概多久會收到通知是否入取,主廚也並沒有直接回答我,他接著回答:我很強烈的感受到你的動機,雖然你在理論課上要花的比一般同學還多的時間但我相信實作課你不成問題,聽到主廚這麼說我心裡就大概略知答案了,離開前主廚叫我去找負責我們CAP班的行政小姐填寫資料,才剛到辦公室裡行政小姐就告訴我恭喜你被入取了!!!當下真的是放下這兩年來心中的大石頭,接著就填寫一些資料,等學校開學前把資料寄給我,等待開學的日子到來

在收到學校寄來課表前我還蠻平常心的,只是在這間學校詳細的上課資訊上在網路上可以說是"零",所以很多事變成自己要去摸索,也因為這樣我想多分享這些資訊,讓未來決定讀這間學校的你們可能會有幫助

CEPROC - Centre européen des professions culinaires,瑟鉑克-歐洲專業烹飪中心,由法國組織「國家烹飪協會」(Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs - CNCT)建於1969年。擁有40多年法式烹飪教學史的教授高級法式烹飪(Haut de Gamme de la cuisine Francais)的世界級烹飪學校之一。學校校長Joel Mauvigney是CNCT的主席。學校總部位於大巴黎的心臟地區小巴黎19區,近4000平米的面積,擁有數個大型教學演示中心以及學生操演中心。該校建有其他法國學校所普遍沒有的學生公寓樓。

以上資料來自於維基

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CEPROC學校官方網頁

如何申請在CEPROC的CAP Pâtissier班?

入學資格:

1.如果是職業轉換必須說明動機,因為在我的CV上除了當兵一直都是從事糕點相關工作,我就沒在動機信上加以說明

2.對於所選項目之為什麼選,考取CAP式為了甚麼?其實這一點跟上面有點類似

3.相等於(CAP,BEP,BAC等)或法國 niveau 3e 以上教育文憑,關於這一點就等於是學校對語言的要求了,我以上文憑都沒有,但在寄報名表之前我先打電話詢問專責的小姐,他請我先出示法語檢定證名以及在台灣最高學歷證明後學校會在面試的時後進行評估

報名程序:

1.先上學校官網下載報名表

2.依照報名表上面要求文件(護照居留影本,報名表,動機信,CV等等)

3.50歐的文件費以支票行式

以上文件一起寄到學校,接下來就等學校面試通知

介紹到這邊我相信大家一定也很疑惑,CEPROC? 連聽都沒聽過或者不知道學校有沒有很多名師,教學品質好不好等等之類的問題

嗯! 在學開學前我也是以白老鼠心態進了這間學校,接下來我會讓我這隻小白老鼠告訴你們實驗結果

最近也跟在里昂或巴黎其他念廚藝學校的台灣人聚聚,大家互相分享學校上課狀況,說真的有些學校把時間放在行銷上面,但教學品質卻是差強人意,CEPROC要在網路上找到中文資訊可以說是完全沒有,學校今年也才開始慢慢在做行銷之類等動作,但CEPROC值不值得一來下回揭曉

開學雖然已經兩周了,除了上課以外有些晚上時間我還留在學校幫主廚準備其他課程的相關東西,到現在部落格還欠好幾篇,我會擠出時間與各位分享上課內容的

我們第一堂實作課我的作品

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