從剛進學校時主廚就要我們盡快找到三個實習店或飯店,在忙的焦頭爛額同時剛好想到之前聽朋友說有機會的話可以在總統府實習,但在甚麼資訊都沒有的狀況下想要把履歷投進總統府還真有點困難,於是自己用了最笨的方法帶著印好的履歷和動機信以及一些自己作品的照片就直接找總統府的警衛詢問,一開始警衛見我靠近還作出要掏槍的手式問我做什麼,於是在隔著一條街的距離我喊著話說我想詢問要如何在總統府甜點部實習他才放下戒心請另一名警衛帶我去警衛室詢問,就這樣我拿到了人事部主管的姓名跟在總統府的地址,出總統府後我就直接去郵局把文件寄了出去
大概過了一個多月我接到人事部門主管的電話告訴我我被入取了,也請我寄實習合約和一些證件影本,在這些文件都弄完後時間到就可以開始實習
第一天跟人事部主管約好在總統府的對街見面然後由他帶我進這戒備森嚴的地方,然後就是拍照和辦識別證和一些簡單的文件,接著就是那小小夢想已久的"御膳房"
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距離前一篇文章到現在應該也有兩個多月了吧! 最近連如何申請我的學徒制的文章還一直發不出來,從11月開始只要我在公司的日子幾乎都是朝六晚九,這一段時間的甜點工作讓我在每次搭車上班或下班的路上總是思考好多問題,覺得自己真得該把甜點的另外一面讓大家知道
1.法文的重要性
在法國學甜點是很多人的夢想,我從2012年到法國開始碰到的不是甜點而是將進一年半的語言學習,這一年半中的生活我曾厭惡法文討厭法文,總覺得自己只是想學甜點不想在法文上繼續下功夫,一直到現在我深深感謝那些在背後支持我的人,雖然現在每天還是在工作或學校中學法文,但比起現在真的覺得在學語言階段時的法文真得輕鬆無比,如果當初放棄現在我豈不是該跳樓了嗎? 如果說到目前法文最大困境除了學校那些理論課之外再來就是在公司每天跟廠商叫貨的過程,只要隔天少東西或叫錯東西耳朵又會是一個疲勞轟炸
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剛來到法國巴黎並不是我首先落腳的城市,第一次在巴黎渡過是為了學校的說明會,這一天巴黎朋友們也當上導遊帶我參觀巴黎以及我想去的甜點店,記得第一天第一次踏進PH店裡心中真的是小鹿亂撞,在台灣只能在書局看到他出的書,在網路上看一些照片,想吃?對當時的我來說那還真的是天方夜譚
第一次逛巴黎的這一天我們造訪了朋友推薦的甜點店,最主要目的除了滿足我的好奇心外朋友們也拿出P牌跟L牌兩大名店馬卡龍要我矇眼選擇最好吃的
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在法國轉眼間也兩年了,在沒有龐大的經濟支柱下想往上爬雖然不簡單,但在過程中學到更多不一樣的經驗
開學第一天的大合照,這裡包含廚師與糕點師兩個班,我們糕點班上有15個人,開學這天才知道我們15個是從200多人中被選出來的幸運星呢!
在被CEPROC入取前一年,這一年我除了在語言學校上課外我也同時再找CAP pâtissier contrat professionnel,這一方面我下一篇部落格會跟大家分享,但簡單來說就是一邊上課一邊實習,老闆會幫你支出學費外,每個月還有薪水能拿,可惜到最後眼看就快成功了,但最後死在法國的政府部門,也許運氣好一點換個服務人員這一切都會轉變
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來到巴黎我覺得找餐廳是一件很容易也是一件很困難的事情,生活在巴黎第三個月這又是一間被我納入口帶名單下次還願意造訪餐廳,巴黎─ 法國首都,美國人心中羅曼蒂克的城市,再加上這些保存良好的古蹟以及街景,讓巴黎的價值又更上一層樓了,也因此這裡是世界住名觀光城市,在這必然有很多餐廳是作觀光客生意的
在還沒入住巴黎前跟以前來巴黎旅遊多虧巴黎在地朋友到目前為止都還沒有碰到陷阱,今天跟朋友造訪的是Yannick Alléno其下的平價餐廳名叫
Terroir Parisien(鄉土巴黎),Yannick Alléno是誰? 朋友們常說的米其林餐廳台北101的STAY(其實並不是米其林餐廳,是米其主廚開的店)就也是他其下餐廳只是風格不同價格也不同,
這裡是Yannick主廚在世界各地其他餐廳網站
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格勒諾布爾(Grenoble)位於阿爾卑斯山區伊澤爾省,我開始法國生活的第一個城市,在這我認識到一個住在一個海拔比格勒諾布爾高大約一千多公尺的小鄉鎮(La Mure)的朋友Joël,一開始我們只是進行語言交換,每個禮拜有幾天一起吃午餐然後用法文聊天,多虧他在我法文很初學者的階段伴我成長,久而久之他便邀約我去他家跟小朋友一起玩樂,我們從認識到我離開格勒也差不多快一年時間,這一年來造訪他們家的次數還真是數不清,看遍小鎮山上一年四季,也多虧Joël我更進一步的親近這一個地區的法式生活
初次來到他們家他說我是一個拿著相機的好奇寶寶,久而久之一兩次後我相機還是會帶在身邊只是不這麼常按快門,我變得更喜歡去融入他們的生活,前幾次到他們家都是冬天,靠近阿爾卑斯山的大小城市是法國著名的"冷",剛從一個從不下雪的台灣體驗這種零下的冬天還真的印象非常深刻
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La Pâtisserie Cyril Lignac
地點位於巴黎十六區和十一區,這次造訪十一區這間,門市不大也沒有內用座位,店內除了甜點還有一些歐式麵包及可頌類產品以及一些周邊商品果醬..等
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這一次的阿爾薩斯行程,我們選了三個小鎮近去拜訪,除了兩個是在觀光資訊中找的到的,另外一個就是單純看地圖覺得順路就登門拜訪了,有時後會比較想去挖掘那些秘密景點,不會有大批觀光客,可以很愜意的享受突然的驚喜
科爾瑪(Colamr),法國阿爾薩斯區第三大城市,如果是單純旅遊觀光著名景點可以選擇開車或搭火車到達,剩下的景點只需用雙腳走路就可到達
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卡梅澤爾府邸,位於史特拉斯堡主教堂旁的一棟古老建築,有六百多年歷史,直到十九世紀開始經營餐廳和旅館
在史特拉斯堡非常著名的一間餐廳,也由於他們的招牌是傳統阿爾薩斯料理酸白菜Choucroute,從開幕至今已經有許多名人造訪,從上樓的樓梯兩邊就掛滿了各個名人的簽名照
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