從剛進學校時主廚就要我們盡快找到三個實習店或飯店,在忙的焦頭爛額同時剛好想到之前聽朋友說有機會的話可以在總統府實習,但在甚麼資訊都沒有的狀況下想要把履歷投進總統府還真有點困難,於是自己用了最笨的方法帶著印好的履歷和動機信以及一些自己作品的照片就直接找總統府的警衛詢問,一開始警衛見我靠近還作出要掏槍的手式問我做什麼,於是在隔著一條街的距離我喊著話說我想詢問要如何在總統府甜點部實習他才放下戒心請另一名警衛帶我去警衛室詢問,就這樣我拿到了人事部主管的姓名跟在總統府的地址,出總統府後我就直接去郵局把文件寄了出去
大概過了一個多月我接到人事部門主管的電話告訴我我被入取了,也請我寄實習合約和一些證件影本,在這些文件都弄完後時間到就可以開始實習
第一天跟人事部主管約好在總統府的對街見面然後由他帶我進這戒備森嚴的地方,然後就是拍照和辦識別證和一些簡單的文件,接著就是那小小夢想已久的"御膳房"
其實到現在我一直都想不起來第一天是怎麼過去的,但看到的就還是覺得法國就是一個這麼住重"吃"的國家,文字敘述無聊多了看看到底是怎麼回事吧!
在剛來巴黎時不久參觀過凡爾賽宮,那種氣派的裝潢,金黃碧麗的吊燈總是讓人嘆為觀止,心中認為"以前"的法國人就是這麼講究,直到在總統府實習的有一天下班以前,主廚請了侍者帶我參觀了一小部份的總統府我才體會到原來不只以前的法國才這樣,現在的總統跟以前的國王生活辦公的地方沒甚麼差別
第二次的參觀行程是餐具間,裡面擺滿跟存放那以有百年多歷史的餐具和餐盤,全部餐盤,刀具杯組全部手工製作
下面這些餐盤每個最低價十萬歐元,這些可不是放在玻璃櫥窗的展示品,而是每天都會用的上的餐具,每種不同得餐盤盛裝不同的東西,牛肉有牛肉的,魚有魚的,甜點也自己有專屬的,不能喜歡哪個就用哪個這些都是有歷史規定在裡面的
像這些餐具碗盤每套都有三百組,國宴時這些全都會用上,也當然每次國宴最高宴客人數也是三百人
銀器是用來吃鹹食,金器是用來品嘗甜食
這位是管餐具的先生,也是他跟我們介紹了這里所有的餐具歷史以及用途,從二十多歲就開始在總統府服務,現在已經六十多歲,法國一屆總統是五年,看看他經歷了多少位總統了
主廚親自跟我們講每種杯子的用途
總統吃的東西長怎樣?
主廚告訴我他們會依照每位總統需求而作改變,像現任總統為了避免廚師在把食物裝盤時或搬運過程中損壞餐具,所以全部都以裝在大銀盤方式,但總統桌上還是會有該用得餐盤,等到上桌時在由侍者把每樣東西從大盤中盛裝給總統
廚房跟甜點部一樣除了每天打理總統的早中晚餐,還有常有的雞尾酒會到總統出國時的飛機餐
下面是冷房組準備的雞尾酒小點
四季豆塞進節瓜中這是單純在大盤中的其中一樣配菜
在甜點開始之前,我進總統府實習前有人跟我說總統府的甜點都很普通不是現在流行的甜點,心理雖然猶豫了一下但想都沒想去就去反正只是一次實習頂多也是一個半月,在我開始在總統府廚房實習後我才知道裡面臥虎藏龍,平常人不是隨便都能夠進來的呢!
關於甜點這一部份,中餐跟晚餐甜點跟主菜是以再放在銀盤方式,每個甜點旁邊一定要有一座巧克力或糖雕,以十人為單位如果當晚貴賓是三十人也就必須要有三座,總統有甚麼貴賓就有甚麼
甜點完的飯後水果盤
在端給總統以及貴賓前都會先在準備室擺好一組一組等服務生來端
飛機餐上的甜點
下面是法國復活節前夕,侍者告訴我們今天宴客中有小孩,要我們做些小孩子感興趣的東西
國宴前上菜準備,這次宴客三百人,三十座巧克力雕和等量草莓慕斯蛋糕
國宴中我們會在銀盤上再披附翻糖才會放上蛋糕和巧克力雕
國宴這一天主廚也讓我看了一下什麼叫"國宴"
廚房,甜點部,冷廚,全部人馬
這一晚因為準備國宴很晚才下班,可以這麼簡單自在的在總統府閒逛看夜景真的是不容易
再過不久新的廚師服不在印學校名子而是在總統府的廚師糕點師都會有的徽章在胸前,是一種榮耀更是另一種責任的開始
以後那件有總統府徽章的工作服一定要留起來!
帶著CV直闖總統府然後真的被錄取
這情節真的太夢幻了~ 可見你實力超強喔
那個甜品公機真的很有喜感&動感
太厲害了,好酷 !!
居然這樣直衝總統府
厲害厲害
有這機會真好
所以你現在仍在總統府工作中嗎?
例如:FACEBOOK 或LINE 或WECHAT都可以
我對到法國學習甜點也有點興趣,幾個禮拜前也有查到INBP的資訊,但也因為中文的評價太少了,剛好看到你有在那邊上過三天課,想請問你覺得那邊的評價如何?
另外,INBP 也有免費課程 也是會有薪水的 這是你所說的師徒制那種嗎? 因為我很好奇為什麼能夠免費但有有薪水,我們是直接編實習邊學 還是有上課同時也實習?
原本想要過一陣子再寫信去問他們詳細資訊的,但先看到你的文章 所以就先詢問遺下你的意見 謝謝你!
祝你在總統府內工作愉快:)
機會是給勇於爭取的人
可以有這麼特別的實習經驗,真的很幸運+勇氣可嘉!!
祝你在法國工作順利!!!
要加油喔!!!
我在FB搜尋不到你耶~還有我上一個留言是以訪客身分留言所以我看不到悄悄話~~~SOR~如果方便能+我FB嗎? 謝謝
替你感到開心
你值得擁有這些!
想必過程中一定有很多困難,如果有機會,希望你可以分享你的故事給我們聽,謝謝!! 你真的超讚的!!
真的好厲害恭喜
我目前就讀大學三年級
畢業後也打算靠自己的力量花個4~5年存錢去法國學甜點
還請前輩多多指點
我要家你得FB
但室找不到你
我是Mavis,是一本雙月發行的公益刊物《寰宇人物-絲路特刊》的主編。本刊總編輯看到自由時報關於您勇於自我推薦,進法總統府實習,並進而成爲正式員工的報導,想邀請您接受訪問,成為本刊10月號/第五期的封面人物,這期的主題是「勇氣」,請您與讀者分享如何勇於跨出每一步,掌握自己的人生,迎向未來。我們可以用e-mail通訊或skype視訊採訪,後者約需一小時。靜候您的回音,非常感謝!
《寰宇人物-絲路特刊》創辦人,是現在身兼發行人及總編輯的張慰慈女士,以心靈環保及資源環保為出發點,從「教育傳承」、「環保綠活」、「慈善關懷」、「藝術文化」四大主題,來報導台灣在這些領域的特色、成功人物,希望透過在精神面上的成功人物。傳遞好的思維、好的觀念,我們所報導的「成功」人物,不是物質生活與普世價值所認定的成功,而是因為耕耘自己的心田,進而讓世界變得更美,並希望藉由這些報導,讓讀者也開始耕耘自己的心田。
我們堅持不出電子雜誌,因為我們不將自己定調為快速傳播的媒體,透過紙本閱讀,讓讀者真正吸收養分、經歷生命的美好風景,同時,《寰宇人物-絲路特刊》只贈閱不販售,因為我們做這本刊物是在傳遞「福音」,也就是好的聲音,傳遞能夠為人們的生活帶來養分,而「福音」傳遞者是不向人收費的!
前2期的所有文章,敬請點選下列連結參閱。(亦可寄雜誌給您參閱。)
第三期(2015/6月號)刊物全本電子檔連結:
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第二期(2015/4月號)刊物全本電子檔連結:
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《寰宇人物-絲路特刊》在誠品全台27家書店、大潤發全台22家賣場、藝文場所、各大學圖書館、鈺善閣素食養生懷石料理北中南三店、全德佛教文物連鎖體系、及全台各農會約計四百餘據點,供民眾免費取閱。
若有任何問題,歡迎隨時聯繫。
敬祝夏安!
Mavis Wu
寰宇絲路國際有限公司
Office: +886-2-22227357
E-mail: mavis_w@tw-silkroad.com
祝福你!!
http://eiffelscene.pixnet.net/blog
不知道您是希望用e-mail或是skype採訪?若是通話,約需1~1.5小時,看您方便的時間,我們可以配合;筆談比較沒限制,但可能會花費您比較多時間往返,請您評估後再告訴我們即可。
感謝您!
敬祝 平安順心~
文禮 Mavis Wu
Tel:+886-2-2222-7357
Mobile:+886-933-716-491
E-mail:mavis_w@tw-silkroad.com
想不到总统府能对外国人做出平等公证对待。
恭喜 台胞
現在所有人都應該多學習!學習!
無意間逛到. 超強的你... 想在FB上分享給我女兒看可以嗎 ?
P.S. 大帥哥, 髮型再設豆一下會更帥... 但,WHATEVER 在總統府實習也太酷了... Ccc
Have a nice day.
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