來到巴黎我覺得找餐廳是一件很容易也是一件很困難的事情,生活在巴黎第三個月這又是一間被我納入口帶名單下次還願意造訪餐廳,巴黎─ 法國首都,美國人心中羅曼蒂克的城市,再加上這些保存良好的古蹟以及街景,讓巴黎的價值又更上一層樓了,也因此這裡是世界住名觀光城市,在這必然有很多餐廳是作觀光客生意的

在還沒入住巴黎前跟以前來巴黎旅遊多虧巴黎在地朋友到目前為止都還沒有碰到陷阱,今天跟朋友造訪的是Yannick Alléno其下的平價餐廳名叫Terroir Parisien(鄉土巴黎),Yannick Alléno是誰? 朋友們常說的米其林餐廳台北101的STAY(其實並不是米其林餐廳,是米其主廚開的店)就也是他其下餐廳只是風格不同價格也不同,這裡是Yannick主廚在世界各地其他餐廳網站

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Terroir Parisien 字面上中文解釋是鄉土巴黎,但如果看過餐廳菜單就可以知道為甚麼餐廳這麼命名了,因為主廚用了很多巴黎大區(法蘭西島Ile-de-France)的食材,當然也被法國費加洛報評選為使用在地食材的巴黎五大餐廳

Terroir parisien Palais de la Mutualité. 20, rue Saint-Victor. Tél: 01 44 31 54 54 網站也可預約訂位

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 餐廳門口旁就有一張寫著滿滿食材來自每個法蘭西島區的各個地方8227221202_d48f01d5fc_z

餐廳入口就位於右下方,簡單大方門口沒有太多擺設

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一進到餐廳內餐廳內部擺設為深色系,這時後明亮的廚房變得像是一個焦點,引人注目

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吧檯兩旁也都有位子,這天用餐感覺是到最後其他座位都滿了才會安排客人座吧檯,如果在裡面的不是吧檯是廚房這還真會讓人想一邊吃飯一邊看自己的料理是怎麼被呈現出來的

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整間餐廳除了明亮的廚房,座位區也是只有些許的燈光

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白色與不鏽鋼感覺廚房真的非常明亮且乾淨

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拍照前我都會先詢問廚師或服務生後才會開始拍照,這位廚師廚了表現出歡迎以外還擺了POSE讓我拍,感覺他真的很愛他的職業,這一小小間的三人廚房卻要供應將盡50人的餐點

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 Jambonneau fleuré à la pistache 12€ 開心果豬前火腿肉

以整隻豬前火腿去骨然後塞進鵝肝和黑松露後再切塊,底部也能吃到豬皮QQ的口感,火腿與鵝肝的搭配真是不錯,跟著法國麵包吃很搭

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Cocotte de pintade cuisinée aux légumes d'été 22€ 砂鍋珍珠雞搭夏季時蔬

廚了簡單香料和些許調味在加上一些蔬菜,廚師們並沒有給他太多的風味,味道算不錯,唯一可惜的地方式雞胸有點過熟吃起來偏老

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 Rouelle de jarret de veau et blettes au jus 23€ 小牛腿肉搭甜菜葉

這道菜論擺盤,拍照都不怎麼樣,不過這道菜味道是我們今天最喜歡的一道,感覺小牛腿後烹煮時間非常久,光用叉子就可以很好把肉取下,底下的醬汁略為偏甜,上頭有炒芹菜節瓜和切片紅蘿蔔,這也是第一次吃牛腿,味道真的非常棒! 只是一直在試探醬汁中的味道,吃到完還是猜不出一二

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Brioche"Nanterre" perdue,glace vanille 南泰爾(味於巴黎右邊)  香煎布里歐麵包搭香草冰淇淋10€

所謂我們口中沾蛋液煎成的法國吐司在法國就叫pain perdu,在這可用布里歐,鄉村麵包或法國麵包,每種不同麵包做出來口感不盡相同,這裡布里歐麵包外酥內軟,外面除了酥還有焦頭硬脆的口感,非常濕潤的內部不出任何一點蛋腥味,口味偏甜,香草冰淇淋則是沒有挑剔之處,最後該來杯咖啡!!

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Ile flottante au caramel de Nemours(內穆爾味於巴黎下方,楓丹白露附近)  9€ 漂浮島佐焦糖醬

杯子底下有滿滿的蛋奶醬,蛋白霜則是沒甚麼味道,上頭焦糖醬有一點柳橙皮味道,整體吃味道還不錯,但個人喜歡焦糖在濃郁一點

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這一餐我們還點了三杯酒,平均一個人大概40多歐左右,在巴黎這種價錢算是真的非常平價的餐廳了,如果覺得矲盤不夠漂亮,裝潢不夠美,想要這種餐廳巴黎多的是,只是羊毛出在羊身上,巴黎一星餐廳單人晚餐多半都是80~100歐起跳

我們離開前有些客人才剛進來,在法國餐廳晚上高朋滿座的時間大概是晚上八到十點,這一餐吃的很飽也很滿意,來到法國還沒有甚麼法餐吃不飽的時後,也許許多人定義"法餐"就一定要很精製份量很小,我覺得這是錯誤觀念,前菜加上主菜,搭配麵包一起吃才是絕配,法國人連吃義大利麵旁邊都擺著法國麵包,一小小塊裝在麵包籃中的麵包可別整塊拿起來啃,入口前記得先撕小塊,用刀叉時把麵包放在桌上一點也都不會不禮貌,當然你也可以放在自己盤內,在比較高級一點餐廳通常會有小盤讓每位客人放自己的那塊麵包,也別跟服務生要甚麼橄欖油或葡萄醋沾麵包吃,前菜主菜如果好,麵包還真的吃得不會少!! 押運XD"

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Le Délice

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  • Anthony
  • 寫得真不錯! 我都還沒去吃過呢!
  • 可以去試試,俗擱大碗!!我改天也要去你那嚐美食

    Le Délice 於 2014/09/14 20:57 回覆